360g Aubergine
85g Maismehl
2 Eiweiß (46g)

45g Zwiebel

130g gelber Paprika
65g roter Paprika
Scharfes Paprikapulver
Süßes Paprikapulver
5 Tropfen Tabasco
150 g Hirse
300g Wasser

Aubergine in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Eiweiß und Maismehl planieren. Zwiebeln und Paprika fein würfeln.
Zwiebeln mit einem EL Öl in einem Topf anbraten. Paprika, Tomaten, Paprikapulver und Tabasco zu geben und köcheln lassen.
Hirse mit Wasser köcheln 20 min lassen.
Auberginen mit viel Öl ausbacken.